Thaise Gele Curry
Heb je zin in een pittig en smaakvol gerecht? Dan is dit een goede en gezonde keuze boordevol groentes.
Ingrediënten (1 persoon)
• 1 el kokosolie
• 1 ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1 zakje conimex gele curry
• 100 gr kipfilet
• 50 gr peulen
• 50 ml kokosmelk
• 50 gr mais
• 80 gr pandan rijst
• 2 tl sambal badjak
• 1 rode puntpaprika
Bereidingswijze
1⃣ Snijd de ui en paprika in kleine ringen en de kipfilet in blokjes.
2⃣ Kook de rijst zoals op de verpakking is aangegeven. Wij hebben dit met een rijstkoker gedaan, dit is lekker makkelijk vaak zit er een extra bakje bij zodat je groentes daarboven makkelijk kunt gaar stomen. Dit hebben wij gedaan met de peulen.
3️⃣ Fruit ondertussen het uitje aan en voeg vervolgens de paprika, knoflook en mais toe.
4️⃣ Bak daarna de kipfilet in een andere pan mooi goudbruin.
5️⃣ Mix vervolgens de groenten en de kipfilet in een pan samen en voeg de kokosmelk en currypasta toe.
6️⃣ Voeg nu de sambal toe voor extra smaak en eet smakelijk!